Ikan Pari Bakar Sambal Bunga Kantan
BAHAN-BAHANNYA :-)
- 1 ekor ikan pari "tuka" jenis pari daun (ikan pari kecil, bersaiz 9 inci)
- Hirisan halus bunga dari 1/2 kuntum bunga kantan
- 1 helai daun kunyit, mayang halus
- 3 biji limau kasturi, perah jusnya
- Sos ikan secukup rasa
- Sedikit gula
- 1/3 cawan pati santan
- Daun pisang secukupnya
BAHAN KISAR HALUS :-)
- 4 biji cili merah
- 2 ulas bawang putih
- 2 biji buah keras
- 1/2 kuntum bunga kantan
- 1/2 inci halia
- 1/2 inci lengkuas
- Sedikit kunyit hidup
- 1 batang serai, hiris halus
CARA MEMBUATNYA :-)
- Ikan pari tuka dikerat 4 bahagian, cuci bersih dan perap dengan jus limau kasturi dan sedikit garam selama 10 minit. Cuci kembali, toskan. Sementara itu kita buat bahan sambal pulak.
- UNTUK SAMBAL :- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus hingga harum dan terbit minyak. Masukkan santan dan terus memasak hingga pekat. Tambah sos ikan secukup rasa dan sedikit gula, kacau rata dan tuang jus limau kasturi. Masak sekejap dan rasa. Mesti ada rasa masin, manis, masam, lemak dan sedikit pedas. Matikan api dan ketepikan.
- UNTUK IKAN PARI BAKAR BUNGA KANTAN :- Ambil sehelai daun pisang, jika guna daun pisang yang agak tua, layur dulu atas api untuk mengelakkan ia pecah semasa membungkus nanti. Bentang daun pisang. Ceduk 1 camca besar sambal. Ratakan atas daun pisang, ambil 2 keping ikan pari, lap kering dengan paper towel, dan letak atas sambal tadi (seperti dalam gambar).
- Sapu atasnya dengan 1 camca besar penuh sambal hingga rata. Tabur dengan 1/2 bahagian hirisan daun kunyit dan 1/2 bahagian hirisan bunga kantan. Bungkus kemas dan bungkus dengan sehelai lagi daun pisang. Buat kaedah sama untuk baki bahan2 dan ikan tadi.
- Bakar dalam oven pada suhu 200C selama 8 -10 minit untuk setiap bahagian. Mat bakar dalam kuali ajaib seperti anda nampak dalam gambar diatas. Bila masak hidangkan dengan belahan limau kasturi, dan hirisan cili padi. Sedap dimakan panas2....
Koleksi dari http://www.tiffinbiru.com
